相性の良いおつまみSIDE DISH

RECIPE NO.01

りゅうきゅう

こんなお酒がおすすめ

美吟吟醸酒
美吟純米吟醸酒
本醸造からくち

材料　1人分

お刺身: お好みの量

小ねぎ: お刺身に合わせた量

しょうが: 適量

醤油: みりんと同量（刺身が浸かる程度）

みりん: 醤油と同量（刺身が浸かる程度）

大葉: お好み

いりごま: お好み

作り方

魚は一口サイズに切り、しょうがはすりおろし、ねぎは小口切りにする
魚を容器に入れ、ひたひたに浸かる程度に醤油みりんを１：１で加える
しょうが、ねぎなどの薬味を２に加え、全体をよくなじませる
出来立ても美味しいが、ひと晩つけておくとより美味しい

RECIPE NO.02

手羽先のグリル

材料　1人分

手羽先 or 手羽中: 8本

蜂蜜or砂糖*: 大さじ2

醤油*: 大さじ4

みりん*: 大さじ2

酒*: 大さじ1

作り方

*の調味料をすべて混ぜ、ひと煮立ちさせ、ボールやバットに入れてさましておく
手羽先の水気をキッチンペーパーなどで拭取り、１のタレに３時間ほど漬け込む
200℃のオーブンに手羽先を入れ、20～30分ゆっくり焼き上げる

RECIPE NO.03

小アジの南蛮漬け

こんなお酒がおすすめ

手造り純米酒
伊賀焼徳利
活き活き搾り生酒

材料　1人分

小あじ: お好みの量

玉ねぎ: お好みの量

人参: お好みの量

片栗粉: 適量

揚げ油: 適量

南蛮酢

酢: 大さじ３

醤油: 大さじ２

みりん: 大さじ２

砂糖: 大さじ１

赤唐辛子（輪切り）: １本分（お好みで）

作り方

南蛮酢は調味料をすべて混ぜ、ひと煮立ちさせて冷ましておく
鯵の下処理が終わったら、片栗粉を薄くまぶす
160℃の揚げ油にアジを入れ、ゆっくり揚げる
最後に強火にしてカリッと仕上げ、熱々を＜南蛮酢＞につけ、タレが全体にからまるように返す
4が熱いうちに玉ネギ、ニンジンも加え、＜南蛮酢＞をからめて時々返しながら10分以上漬ける
器に小アジを盛り、玉ネギ、ニンジンを混ぜ合わせ、タレごと小アジにのせる